| 产品特性：增稠剂 | 是否进口：否 | 产地：浙江 |
| 食品添加剂生产许可证号：SC20133010914167 | 主要有效成分：聚丙烯酸钠 | 级别：食品级 |
| 有效物质含量：99％ | 主要用途：食品增稠剂 | 产品名称：聚丙烯酸钠 |
| 品牌：峰润 | 产品规格：25kg | 执行标准：GB29948-2013 |
| CAS：9003-04-7 |
增稠剂
1. 在食品中有如下功效：
（1）增强原料面粉中的蛋白质粘结力。
（2）使淀粉粒子相互结合，分散渗透至蛋白质的网状结构中。
（3）形成质地致密的面团，表面光滑而具有光泽。
（4）形成稳定的面团胶体，防止可溶性淀粉渗出。
（5）保水性强，使水分均匀保持于面团中，防止干燥。
（6）提高面团的延展性。
（7）使原料中的油脂成分稳定地分散至面团中。 [2]
2. 作为电解质与蛋白质相互作用，改变蛋白质结构，增强食品的粘弹性，改善组织。 [2]
3. 由于在水中溶解较慢，可预先与砂糖、粉末淀粉糖浆、乳化剂等混合，以提高溶解速度。 [2]
4. 作糖液、盐水、饮料等的澄清剂（高分子凝聚剂）。 [2]
应用举例
（1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。用量0.05%。
（2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感。
（3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。
（4）果汁、酒类等，分散剂。
（5）冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。
（6）冷冻食品、水产加工品，表面胶冻剂（保鲜）。
